Rezept zum Einkochen
Karottensuppe zum Einkochen
Einfache Karottensuppe als Vorratsgericht für Haushalt und Krisenvorsorge. Das Rezept ergibt etwa 16 Portionen bzw. 4 große Gläser.
20 Min.
45 Min.
16
4
Einfach
Zutaten
600 g Erdäpfel
500 g Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
3 l Wasser oder klare Gemüsebrühe
4 EL neutrales Öl
2 EL Salz
1 EL Pfeffer
1 TL Muskat
Optional: etwas Ingwer, fein gehackt
Nicht vor dem Einkochen zugeben:
Schlagobers, Milch, Mehl, Stärke, Reis, Nudeln oder andere Bindemittel.
Zubereitung
2. Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln sowie Knoblauch kurz anschwitzen.
3. Karotten und Erdäpfel zugeben und mit Wasser oder klarer Gemüsebrühe auffüllen.
4. Salz, Pfeffer und Muskat zugeben.
5. Alles etwa 25 bis 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
6. Für eine sichere Vorratsvariante die Suppe nicht mit Schlagobers, Milch, Mehl oder Stärke binden.
7. Die Suppe heiß in vorbereitete Gläser füllen. Bei Suppen mit festen Bestandteilen maximal etwa die Hälfte des Glases mit Gemüse füllen und mit heißer Flüssigkeit auffüllen.
8. Je nach Glasgröße, Gerät und Höhenlage ausschließlich nach geprüfter Anleitung im Druck-Einkocher / Pressure Canner einkochen.
9. Nach dem Öffnen vollständig erhitzen und erst dann servieren. Schlagobers, Butter oder frische Kräuter erst beim Servieren zugeben.
Lagerung
Kühl, dunkel und trocken lagern. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und rasch verbrauchen.
Haltbarkeit
Bei korrekt durchgeführtem Druck-Einkochen und intaktem Verschluss in der Regel bis zu 12 Monate als Vorrat geeignet.
Sicherheitshinweis
Karottensuppe ist ein säurearmes Gemüsegericht. Für lagerfähiges Einkochen darf kein normales Wasserbad verwendet werden. Verwende einen geeigneten Druck-Einkocher / Pressure Canner und halte geprüfte Zeiten, Druckwerte und Höhenanpassungen ein. Kein Schlagobers, keine Milch, kein Mehl, keine Stärke, keinen Reis und keine Nudeln vor dem Einkochen zugeben.