Rezept zum Einkochen
Erdäpfel-Lauch-Suppenbasis zum Einkochen
Eine einfache Suppenbasis aus Erdäpfeln und Lauch. Nach dem Öffnen kann sie frisch verfeinert werden.
25 Min.
35 Min.
16
4
Mittel
Zutaten
1,8 kg festkochende Erdäpfel
700 g Lauch
400 g Karotten
300 g Zwiebeln
2,5 l Gemüsebrühe oder Wasser
3 EL neutrales Öl
2 TL Salz
1 TL schwarzer Pfeffer
1 TL Liebstöckel oder getrocknete Petersilie
1 Lorbeerblatt
Nach dem Öffnen möglich:
frische Kräuter oder etwas Obers erst beim Servieren zugeben.
Nicht vor dem Einkochen zugeben:
Obers, Milch, Butter, Mehl, Stärke, Reis oder Nudeln.
Zubereitung
2. Lauch gründlich waschen und in Ringe schneiden.
3. Karotten und Zwiebeln putzen und klein schneiden.
4. Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln kurz anschwitzen.
5. Erdäpfel, Lauch, Karotten, Gemüsebrühe oder Wasser und Gewürze zugeben.
6. Alles nur kurz erhitzen. Die Erdäpfel sollen nicht zerkochen.
7. Lorbeerblatt entfernen.
8. Die Suppe nicht pürieren und nicht andicken.
9. Heiß in saubere Einkochgläser füllen. Ausreichend Kopfraum lassen.
10. Gläser verschließen und ausschließlich im Druck-Einkocher / Pressure Canner nach Geräteanleitung und passenden geprüften Zeiten für Gemüse einkochen.
11. Nach dem Öffnen vollständig erhitzen. Erst dann nach Wunsch verfeinern.
Lagerung
Kühl, dunkel und trocken lagern. Geöffnete Gläser im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb kurzer Zeit verbrauchen.
Haltbarkeit
Bei korrekter Verarbeitung im Druck-Einkocher in der Regel bis zu 12 Monate lagerfähig.
Sicherheitshinweis
Erdäpfel-Lauch-Suppe ist säurearm und darf nicht im Wasserbad eingekocht werden. Verwende ausschließlich einen Druck-Einkocher / Pressure Canner. Vor dem Einkochen nicht pürieren und kein Obers, keine Milch, kein Mehl, keine Stärke, keinen Reis und keine Nudeln zugeben.