Rezept zum Einkochen
Kürbis-Karotten-Suppenbasis zum Einkochen
Eine milde Suppenbasis aus Kürbis und Karotten. Sie wird stückig eingekocht und erst nach dem Öffnen püriert.
30 Min.
40 Min.
16
4
Mittel
Zutaten
1,5 kg Kürbisfleisch, z. B. Hokkaido oder Butternut
900 g Karotten
400 g Zwiebeln
300 g Sellerie
2,5 l Gemüsebrühe oder Wasser
3 EL neutrales Öl
2 TL Salz
1 TL schwarzer Pfeffer
1 TL Ingwer getrocknet oder frisch fein gehackt
1 TL Kurkuma optional
Nach dem Öffnen möglich:
pürieren und nach Wunsch mit Kokosmilch, Schlagobers oder frischen Kräutern verfeinern.
Nicht vor dem Einkochen zugeben:
Kokosmilch, Schlagobers, Milch, Mehl, Stärke, Reis oder Nudeln.
Zubereitung
2. Karotten, Zwiebeln und Sellerie putzen und klein schneiden.
3. Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln kurz anschwitzen.
4. Kürbis, Karotten, Sellerie, Brühe oder Wasser und Gewürze zugeben.
5. Alles nur erhitzen, bis die Stücke heiß sind. Nicht weich kochen.
6. Die Suppe nicht pürieren und nicht andicken.
7. Heiß in saubere Einkochgläser füllen. Ausreichend Kopfraum lassen.
8. Gläser verschließen und ausschließlich im Druck-Einkocher / Pressure Canner nach Geräteanleitung und passenden geprüften Zeiten für Gemüse einkochen.
9. Nach dem Öffnen vollständig erhitzen. Erst danach pürieren und verfeinern.
Lagerung
Kühl, dunkel und trocken lagern. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und rasch verbrauchen.
Haltbarkeit
Bei korrekter Verarbeitung im Druck-Einkocher in der Regel bis zu 12 Monate lagerfähig.
Sicherheitshinweis
Kürbis und Karotten sind säurearm. Diese Suppenbasis darf nicht im Wasserbad eingekocht werden. Verwende ausschließlich einen Druck-Einkocher / Pressure Canner. Vor dem Einkochen nicht pürieren und keine Kokosmilch, Schlagobers, Milch, Mehl, Stärke, Reis oder Nudeln zugeben.