Rezept zum Einkochen
Linsen-Gemüse-Topf im Glas
Ein nahrhaftes Fertiggericht mit Linsen, Karotten, Erdäpfeln und Gemüsebrühe. Nicht püriert und nicht angedickt.
45 Min.
50 Min.
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Einfach
Zutaten
- 1,5 kg braune oder grüne Linsen, getrocknet
- 1,4 kg Erdäpfel
- 1 kg Karotten
- 500 g Zwiebeln
- 400 g Stangensellerie
- 400 g Paprika
- 4 l Gemüsebrühe
- 5 TL Salz
- 2 TL schwarzer Pfeffer
- 3 TL Majoran
- 2 TL Paprikapulver edelsüß
- 2 Lorbeerblätter
Zubereitung
Gemüsebrühe in einem großen Topf erhitzen. Linsen, Erdäpfel, Karotten, Zwiebeln, Sellerie, Paprika und Gewürze zugeben. Alles kurz aufkochen, aber nicht weichkochen. Die Linsen sollen nicht zerfallen. Nicht pürieren und nicht andicken.
Lorbeerblätter entfernen. Die Mischung locker in saubere Einkochgläser füllen und mit heißer Brühe bedecken. Ausreichend Kopfraum lassen.
Die Gläser verschließen und ausschließlich im Pressure Canner/Druck-Einkocher nach geprüften Angaben für Hülsenfrucht-Gemüse-Mischgerichte, passende Glasgröße und Standort-Höhe verarbeiten.
Zum Servieren vollständig erhitzen. Essig, frische Kräuter oder Würstchen erst nach dem Öffnen frisch zugeben.
Lagerung
Kühl, dunkel und trocken lagern. Nur Gläser mit intaktem Vakuum verwenden. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 24 Stunden verbrauchen.
Haltbarkeit
Bis zu 12 Monate bei sauberer Verarbeitung, intaktem Vakuum und kühler, dunkler Lagerung.
Sicherheitshinweis
Linsen, Erdäpfel und Gemüse sind säurearm. Dieses Rezept darf nicht im Wasserbad eingekocht werden. Es muss im Pressure Canner/Druck-Einkocher verarbeitet werden. Nicht pürieren, nicht andicken und keine Mehlbindung, Stärke, Reis, Nudeln, Milch oder Sahne vor dem Einkochen verwenden. Auffällige Gläser entsorgen.