Rezept zum Einkochen
Goldenes Nektarinenkompott in Apfelsaft
Saftige Nektarinen in mildem Apfelsaft bringen ein Stück Sommer ins Glas. Pur ein Genuss, besonders gut aber auch zu Grießschmarren oder Joghurt.
Vorbereitung
25 Min.
25 Min.
Kochzeit
20 Min.
20 Min.
Portionen
16
16
Gläser
8
8
Schwierigkeit
Einfach
Einfach
Zutaten
2500 g reife, feste Nektarinen
1500 ml ungesüßter Apfelsaft
1500 ml ungesüßter Apfelsaft
Zubereitung
1. Nektarinen waschen, halbieren, entsteinen und nach Wunsch in Spalten schneiden. Die Schale kann dranbleiben.
2. Apfelsaft aufkochen. Die Nektarinenspalten hineingeben und einmal gemeinsam aufkochen.
3. Heiße Früchte locker in vorbereitete heiße Gläser zu etwa 475 ml füllen. Mit kochend heißem Apfelsaft auffüllen und 1,3 cm Rand frei lassen. Luftblasen lösen, Glasränder säubern und verschließen.
4. Die Gläser im sprudelnd kochenden Wasserbad 20 Minuten bis 305 m Höhe verarbeiten; bei 306–915 m 25 Minuten, bei 916–1830 m 30 Minuten, darüber 35 Minuten.
5. Gläser 12–24 Stunden aufrecht abkühlen lassen und den Verschluss prüfen. Das Kompott vor dem Servieren nach Wunsch leicht kühlen.
2. Apfelsaft aufkochen. Die Nektarinenspalten hineingeben und einmal gemeinsam aufkochen.
3. Heiße Früchte locker in vorbereitete heiße Gläser zu etwa 475 ml füllen. Mit kochend heißem Apfelsaft auffüllen und 1,3 cm Rand frei lassen. Luftblasen lösen, Glasränder säubern und verschließen.
4. Die Gläser im sprudelnd kochenden Wasserbad 20 Minuten bis 305 m Höhe verarbeiten; bei 306–915 m 25 Minuten, bei 916–1830 m 30 Minuten, darüber 35 Minuten.
5. Gläser 12–24 Stunden aufrecht abkühlen lassen und den Verschluss prüfen. Das Kompott vor dem Servieren nach Wunsch leicht kühlen.
Lagerung
Ungeöffnete Gläser kühl und dunkel lagern. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.
Haltbarkeit
Ungeöffnet für beste Qualität rund 12 Monate; geöffnet innerhalb von 4 Tagen genießen.
Sicherheitshinweis
Nur gesunde, reife Nektarinen verwenden und heiß abfüllen. Das Wasserbad ist nötig; bloßes Heißabfüllen reicht nicht.