Rezept zum Einkochen
Pfirsichkompott mit Zitrone zum Einkochen
Fruchtiges Pfirsichkompott mit leichter Zitronennote. Ein guter Vorrat für Desserts, Joghurt oder einfache Süßspeisen.
45 Min.
30 Min.
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Einfach
Zutaten
- 4,5 kg reife, aber feste Pfirsiche
- 1,4 l Wasser
- 500 g Zucker
- 180 ml Zitronensaft
- Abrieb von 2 unbehandelten Zitronen
- 1 Prise Salz
Zubereitung
2. Pfirsiche kurz überbrühen, kalt abschrecken, häuten, entsteinen und in Spalten schneiden.
3. Wasser, Zucker, Zitronensaft, Zitronenabrieb und Salz aufkochen.
4. Pfirsichspalten in den Sirup geben und 3 bis 5 Minuten sanft erhitzen.
5. Das heiße Kompott in die vorbereiteten Gläser füllen. Ca. 2 cm Rand frei lassen.
6. Glasränder sauber abwischen, Deckel aufsetzen und verschließen.
7. Im Einkochautomat oder Wasserbad bei 90 °C für ca. 30 Minuten einkochen.
8. Vollständig abkühlen lassen und prüfen, ob die Gläser korrekt verschlossen sind.
Lagerung
Kühl, dunkel und trocken lagern. Angebrochene Gläser im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 bis 3 Tagen verbrauchen.
Haltbarkeit
Bei sauberer Verarbeitung ca. 6 bis 12 Monate haltbar.
Sicherheitshinweis
Nur reife, aber feste und unbeschädigte Pfirsiche verwenden. Zitronensaft nicht reduzieren. Gläser mit Schimmel, Gärgeruch, Bläschenbildung, gewölbtem Deckel oder undichtem Verschluss entsorgen.