Rezept zum Einkochen
Zwetschkenmus
Ein kräftiges, langsam eingekochtes Zwetschkenmus mit Zimt und Zitrone. Es passt zu Brot, Gebäck, Kaiserschmarrn oder einfachen Süßspeisen.
Vorbereitung
40 Min.
40 Min.
Kochzeit
120 Min.
120 Min.
Portionen
-
-
Gläser
8
8
Schwierigkeit
Mittel
Mittel
Zutaten
Für ca. 8 Gläser à 250 ml:
- 3 kg reife Zwetschken oder Pflaumen, entsteint gewogen
- 700 g Zucker
- 100 ml Zitronensaft
- 2 TL Zimt
- 1 Prise gemahlene Nelken, optional
- 3 kg reife Zwetschken oder Pflaumen, entsteint gewogen
- 700 g Zucker
- 100 ml Zitronensaft
- 2 TL Zimt
- 1 Prise gemahlene Nelken, optional
Zubereitung
1. Gläser und Deckel gründlich reinigen und heiß ausspülen.
2. Zwetschken waschen, entsteinen und klein schneiden.
3. Zwetschken mit Zucker und Zitronensaft in einem großen Topf vermischen.
4. 30 Minuten Saft ziehen lassen.
5. Langsam erhitzen und unter regelmäßigem Rühren einkochen.
6. Bei niedriger bis mittlerer Hitze 90 bis 120 Minuten köcheln lassen, bis die Masse deutlich dicker wird.
7. Zimt und optional Nelken einrühren.
8. Bei Bedarf kurz pürieren.
9. Sehr heiß in saubere Gläser füllen und sofort verschließen.
10. Die verschlossenen Gläser 10 Minuten im kochenden Wasserbad einkochen.
11. Abkühlen lassen und beschriften.
2. Zwetschken waschen, entsteinen und klein schneiden.
3. Zwetschken mit Zucker und Zitronensaft in einem großen Topf vermischen.
4. 30 Minuten Saft ziehen lassen.
5. Langsam erhitzen und unter regelmäßigem Rühren einkochen.
6. Bei niedriger bis mittlerer Hitze 90 bis 120 Minuten köcheln lassen, bis die Masse deutlich dicker wird.
7. Zimt und optional Nelken einrühren.
8. Bei Bedarf kurz pürieren.
9. Sehr heiß in saubere Gläser füllen und sofort verschließen.
10. Die verschlossenen Gläser 10 Minuten im kochenden Wasserbad einkochen.
11. Abkühlen lassen und beschriften.
Lagerung
Kühl, dunkel und trocken lagern. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.
Haltbarkeit
Ungeöffnet ca. 9 bis 12 Monate haltbar.
Sicherheitshinweis
Zwetschkenmus dickt stark ein und kann leicht anbrennen, daher regelmäßig rühren. Nur saubere Gläser verwenden. Bei Schimmel, Gärgeruch, Gasbildung oder undichtem Deckel nicht essen.