Rezept zum Einkochen
Puten-Erbsen-Suppe mit Karotten
Eine herrlich herzhafte Suppe mit zartem Putenfleisch, grünen Erbsen und süßen Karotten. Ein Glas davon macht den Vorratsschrank ein ganzes Stück gemütlicher.
30 Min.
90 Min.
8
4
Mittel
Zutaten
300 g grüne Erbsen
300 g Karotten
1800 ml ungebundene Geflügelbrühe oder Wasser
5 g Salz
Zubereitung
2. Fleisch, Karotten und Erbsen mit heißer Brühe bedecken, gemeinsam aufkochen und 5 Minuten köcheln. Die Suppe weder pürieren noch binden.
3. Vorbereitete heiße Gläser nur zur Hälfte mit festen Zutaten füllen. Mit heißer Brühe auffüllen, 2,5 cm Platz bis zum Rand lassen und sauber verschließen.
4. Gläser bis 475 ml in einem geeigneten Druckeinkocher 60 Minuten verarbeiten. Bei einem Gewichtsdruckregler 15 psi einstellen, bei einem Manometergerät 14 psi; die Angaben gelten bis rund 2400 m Höhe. Danach den Druck selbstständig vollständig abfallen lassen.
5. Die Gläser 12–24 Stunden aufrecht auskühlen lassen, den Verschluss kontrollieren. Vor dem Servieren die Suppe gründlich aufkochen und nach Wunsch frische Petersilie dazugeben.
Lagerung
Ungeöffnete, fest verschlossene Gläser kühl, trocken und dunkel lagern. Nach dem Öffnen kühlen und innerhalb von 2 Tagen genießen.
Haltbarkeit
Ungeöffnet für beste Qualität rund 12 Monate.
Sicherheitshinweis
Nur ein geeigneter Druckeinkocher macht diese Suppe lagerfähig. Kein Wasserbad, keine Sahne, keine Nudeln oder Stärke im Glas.