Rezept zum Einkochen
Rhabarberkompott im eigenen Saft
Rosarot, fruchtig und mit der feinen Säure des Rhabarbers: Dieses Kompott schmeckt zu Grießbrei, Kaiserschmarren und Naturjoghurt besonders gut.
Vorbereitung
20 Min.
20 Min.
Kochzeit
30 Min.
30 Min.
Portionen
8
8
Gläser
3
3
Schwierigkeit
Einfach
Einfach
Zutaten
2000 ml klein geschnittene, junge Rhabarberstangen
240 ml weißer Kristallzucker
240 ml weißer Kristallzucker
Zubereitung
1. Alle Blätter vollständig entfernen, die Rhabarberstangen gründlich waschen und in 1–2 cm lange Stücke schneiden.
2. Die Rhabarberstücke mit Zucker mischen und stehen lassen, bis sie deutlich Saft ziehen. Kein Wasser ergänzen.
3. Die Mischung behutsam unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. Sofort heiß samt eigenem Saft in vorbereitete heiße Gläser füllen, dabei 1,3 cm Platz lassen.
4. Glasränder reinigen, verschließen und 25 Minuten im sprudelnd kochenden Wasserbad verarbeiten.
5. Die Gläser 12–24 Stunden ungestört abkühlen lassen und vor dem Einlagern auf einen festen Verschluss prüfen.
2. Die Rhabarberstücke mit Zucker mischen und stehen lassen, bis sie deutlich Saft ziehen. Kein Wasser ergänzen.
3. Die Mischung behutsam unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. Sofort heiß samt eigenem Saft in vorbereitete heiße Gläser füllen, dabei 1,3 cm Platz lassen.
4. Glasränder reinigen, verschließen und 25 Minuten im sprudelnd kochenden Wasserbad verarbeiten.
5. Die Gläser 12–24 Stunden ungestört abkühlen lassen und vor dem Einlagern auf einen festen Verschluss prüfen.
Lagerung
Kühl, trocken und dunkel lagern. Ein geöffnetes Glas gehört in den Kühlschrank.
Haltbarkeit
Ungeöffnet für beste Qualität rund 12 Monate; geöffnet in 5 Tagen verbrauchen.
Sicherheitshinweis
Nur die Stangen verwenden, niemals Rhabarberblätter.