Rezept zum Einkochen
Rote Rüben in Würfeln einkochen
Rote Rüben als haltbarer Gemüsevorrat. Neutral eingekocht und später vielseitig verwendbar.
45 Min.
45 Min.
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8
Mittel
Zutaten
3 kg rote Rüben
2,5 l Wasser
25 g Salz optional
Nach dem Öffnen möglich:
Essig, Öl, Zwiebeln oder Gewürze frisch zugeben.
Nicht vor dem Einkochen zugeben:
Milchprodukte, Mehl, Stärke oder dicke Marinaden.
Zubereitung
2. Ganze Knollen in Wasser vorgaren, bis sich die Schale leichter lösen lässt. Nicht zu weich kochen.
3. Rote Rüben etwas abkühlen lassen, schälen und in Würfel schneiden.
4. Wasser mit optionalem Salz aufkochen.
5. Rote-Rüben-Würfel heiß in saubere Einkochgläser füllen.
6. Mit heißem Wasser auffüllen und ausreichend Kopfraum lassen.
7. Glasränder sauber abwischen und Gläser verschließen.
8. Ausschließlich im Druck-Einkocher / Pressure Canner nach Geräteanleitung und geprüften Zeiten für rote Rüben einkochen.
9. Nach dem Öffnen vollständig erhitzen oder für Salate erst nach sicherer Lagerung weiterverarbeiten.
Lagerung
Kühl, dunkel und trocken lagern. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und rasch verbrauchen.
Haltbarkeit
Bei korrekter Verarbeitung im Druck-Einkocher in der Regel bis zu 12 Monate lagerfähig.
Sicherheitshinweis
Rote Rüben sind säurearm, wenn sie ohne ausreichend Säure eingekocht werden. Dieses Rezept ist keine Essigkonserve und darf nicht im Wasserbad eingekocht werden. Verwende ausschließlich einen Druck-Einkocher / Pressure Canner.