Rezept zum Einkochen
Süß-saure Grundsauce zum Einkochen
Eine haltbare süß-saure Sauce auf Basis von Essig, Zucker, Ananas und Tomate. Gut für Reis, Gemüse oder einfache Pfannengerichte.
25 Min.
35 Min.
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6
Einfach
Zutaten
- 1,5 l Ananassaft
- 700 ml Apfelessig mit 5 Prozent Säure
- 600 g Zucker
- 700 g passierte Tomaten
- 400 g Ananasstücke
- 2 rote Paprika, fein gewürfelt
- 3 TL Salz
- 2 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL gemahlener Ingwer
Zubereitung
2. Paprika waschen, entkernen und fein würfeln.
3. Ananassaft, Essig, Zucker, passierte Tomaten, Salz und Gewürze in einem großen Topf aufkochen.
4. Ananasstücke und Paprika dazugeben.
5. Alles 15 bis 20 Minuten sanft kochen lassen.
6. Die Sauce heiß in vorbereitete Gläser füllen und ca. 2 cm Rand frei lassen.
7. Glasränder sauber abwischen, Deckel aufsetzen und verschließen.
8. Im Einkochautomat oder Wasserbad bei 90 °C für ca. 30 Minuten einkochen.
9. Gläser vollständig abkühlen lassen und den Verschluss kontrollieren.
Lagerung
Kühl, dunkel und trocken lagern. Angebrochene Gläser im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 bis 5 Tagen verbrauchen.
Haltbarkeit
Bei sauberer Verarbeitung ca. 6 bis 12 Monate haltbar.
Sicherheitshinweis
Essigmenge nicht reduzieren. Der Essig muss mindestens 5 Prozent Säure haben. Keine Stärke, kein Mehl und keine frischen Kräuter hinzufügen. Wenn die Sauce später dicker sein soll, erst nach dem Öffnen frisch binden. Gläser mit Schimmel, Gärgeruch, Bläschenbildung, gewölbtem Deckel oder undichtem Verschluss entsorgen.