Rezept zum Einkochen
Tomaten-Gemüse-Suppe zum Einkochen
Eine einfache Tomaten-Gemüse-Suppe als haltbarer Vorrat. Ohne Bindemittel und ohne Nudeln eingekocht.
30 Min.
45 Min.
16
4
Mittel
Zutaten
2 kg reife Tomaten oder stückige Tomaten
600 g Karotten
400 g Sellerie
400 g Zwiebeln
300 g Paprika
2 l Gemüsebrühe oder Wasser
3 EL neutrales Öl
2 TL Salz
1 TL schwarzer Pfeffer
1 TL Oregano getrocknet
1 TL Basilikum getrocknet
Nicht vor dem Einkochen zugeben:
Sahne, Milch, Mehl, Stärke, Reis, Nudeln oder Käse.
Zubereitung
2. Karotten, Sellerie, Zwiebeln und Paprika putzen und klein schneiden.
3. Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln kurz anschwitzen.
4. Gemüse, Tomaten, Brühe oder Wasser und Gewürze zugeben.
5. Alles gut erhitzen, aber nicht stark einkochen lassen.
6. Die Suppe nicht pürieren und nicht andicken.
7. Heiß in saubere Einkochgläser füllen. Ausreichend Kopfraum lassen.
8. Gläser verschließen und ausschließlich im Druck-Einkocher / Pressure Canner nach Geräteanleitung und passenden geprüften Zeiten für Gemüse einkochen.
9. Nach dem Öffnen vollständig erhitzen. Erst dann nach Wunsch pürieren oder mit frischen Kräutern verfeinern.
Lagerung
Kühl, dunkel und trocken lagern. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und rasch verbrauchen.
Haltbarkeit
Bei korrekter Verarbeitung im Druck-Einkocher in der Regel bis zu 12 Monate lagerfähig.
Sicherheitshinweis
Durch das zusätzliche Gemüse ist diese Suppe nicht wie reine Tomatensauce zu behandeln. Sie muss im Druck-Einkocher / Pressure Canner verarbeitet werden. Nicht im Wasserbad einkochen. Vor dem Einkochen keine Sahne, Milch, Mehl, Stärke, Reis, Nudeln oder Käse zugeben.