Rezept zum Einkochen
Birnenkompott mit Vanille zum Einkochen
Mildes Birnenkompott mit Vanille und Zitrone. Passt gut zu Grießbrei, Reis, Kuchen oder als einfache Süßspeise.
40 Min.
30 Min.
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Einfach
Zutaten
- 4,3 kg feste Birnen, geschält und entkernt gewogen
- 1,3 l Wasser
- 500 g Zucker
- 180 ml Zitronensaft
- 2 Vanilleschoten oder 3 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
Zubereitung
2. Birnen schälen, entkernen und in Spalten oder Würfel schneiden.
3. Wasser, Zucker, Zitronensaft, Vanille und Salz aufkochen.
4. Birnenstücke in den Sirup geben und 4 bis 6 Minuten sanft vorkochen.
5. Das heiße Birnenkompott in vorbereitete Gläser füllen. Ca. 2 cm Rand frei lassen.
6. Glasränder sauber abwischen und die Gläser fest verschließen.
7. Im Einkochautomat oder Wasserbad bei 90 °C für ca. 30 Minuten einkochen.
8. Gläser abkühlen lassen und den Verschluss kontrollieren.
Lagerung
Kühl, dunkel und trocken lagern. Angebrochene Gläser im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 bis 3 Tagen verbrauchen.
Haltbarkeit
Bei sauberer Verarbeitung ca. 6 bis 12 Monate haltbar.
Sicherheitshinweis
Birnen sind weniger sauer als viele andere Früchte. Den Zitronensaft deshalb nicht reduzieren. Nur feste, einwandfreie Birnen verwenden. Gläser mit auffälligem Geruch, Schimmel, Gärung oder undichtem Deckel entsorgen.