Rezept zum Einkochen
Bohnen-Gemüse-Suppe zum Einkochen
Eine kräftige Bohnensuppe mit Gemüse als haltbarer Vorrat. Gut sättigend und ohne unsichere Zusätze eingekocht.
35 Min.
60 Min.
16
4
Mittel
Zutaten
600 g getrocknete weiße Bohnen oder Kidneybohnen
600 g Karotten
400 g Sellerie
400 g Zwiebeln
300 g Paprika
2,8 l Gemüsebrühe oder Wasser
3 EL neutrales Öl
2 TL Salz
1 TL schwarzer Pfeffer
2 Lorbeerblätter
1 TL Paprikapulver edelsüß
1 TL Thymian getrocknet
Nicht vor dem Einkochen zugeben:
Sahne, Milch, Mehl, Stärke, Reis, Nudeln oder Wurst.
Zubereitung
2. Einweichwasser wegschütten und Bohnen gründlich abspülen.
3. Bohnen in frischem Wasser vorkochen, bis sie heiß und leicht vorgegart sind, aber nicht zerfallen.
4. Karotten, Sellerie, Zwiebeln und Paprika putzen und klein schneiden.
5. Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln kurz anschwitzen.
6. Bohnen, Gemüse, Brühe oder Wasser und Gewürze zugeben.
7. Alles gut erhitzen, aber nicht dick einkochen.
8. Lorbeerblätter entfernen.
9. Die Suppe nicht pürieren und nicht andicken.
10. Heiß in saubere Einkochgläser füllen. Ausreichend Kopfraum lassen.
11. Gläser verschließen und ausschließlich im Druck-Einkocher / Pressure Canner nach Geräteanleitung und passenden geprüften Zeiten für Bohnen und Gemüse einkochen.
12. Vor dem Essen vollständig erhitzen und mehrere Minuten sprudelnd kochen lassen.
Lagerung
Kühl, dunkel und trocken lagern. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und rasch verbrauchen.
Haltbarkeit
Bei korrekter Verarbeitung im Druck-Einkocher in der Regel bis zu 12 Monate lagerfähig.
Sicherheitshinweis
Bohnen und Gemüse sind säurearm. Diese Suppe darf nicht im Wasserbad eingekocht werden. Verwende ausschließlich einen Druck-Einkocher / Pressure Canner. Vor dem Einkochen nicht pürieren und keine Sahne, Milch, Mehl, Stärke, Reis, Nudeln oder Wurst zugeben.