Rezept zum Einkochen
Dunkelviolettes Concord-Traubengelee
Dieses klare, glänzende Gelee schmeckt nach sonnengereiften Trauben und verleiht schon dem Frühstück einen festlichen Hauch.
75 Min.
10 Min.
32
9
Mittel
Zutaten
240 ml Wasser
1400 g weißer Haushaltszucker
50 g herkömmliches Gelierpektin als Pulver
Zubereitung
2. Genau 1200 ml des gewonnenen Traubensafts abmessen. Mit dem herkömmlichen Pulverpektin gründlich verrühren und unter Rühren sprudelnd aufkochen.
3. Den Zucker auf einmal einrühren, erneut kräftig aufkochen und genau 1 Minute sprudelnd kochen lassen. Den Schaum abschöpfen.
4. Sofort in heiße Gläser mit etwa 240 ml Fassungsvermögen füllen. Dabei 6 mm Abstand zum Rand lassen, die Glasränder reinigen und die Gläser verschließen.
5. Im sprudelnd kochenden Wasserbad bei einer Höhe bis 1830 m 10 Minuten einkochen, darüber 15 Minuten. Die Gläser 12–24 Stunden ungestört abkühlen lassen und die Verschlüsse prüfen.
Lagerung
Verschlossene Gläser kühl, trocken und dunkel lagern. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.
Haltbarkeit
Ungeöffnet für optimale Qualität etwa 12 Monate haltbar; nach dem Öffnen innerhalb von 4 Wochen verzehren.
Sicherheitshinweis
Herkömmliches Pulverpektin benutzen, kein Spezialpektin für zuckerreduzierte Rezepte. Traubensaft, Pektin und Zucker genau abmessen; das Einkochen im Wasserbad ist erforderlich.