Rezept zum Einkochen
Knackige Dillbohnen im Essigsud
Diese grünen Bohnen sind knackig, angenehm säuerlich und schmecken herrlich nach Dill und Knoblauch. Toll zur Brotzeit oder zu Bratkartoffeln.
Vorbereitung
35 Min.
35 Min.
Kochzeit
20 Min.
20 Min.
Portionen
16
16
Gläser
8
8
Schwierigkeit
Einfach
Einfach
Zutaten
1800 g junge grüne oder gelbe Bohnen
40 g frischer Dill mit Dolden
40 g geschälter Knoblauch
120 ml Einlegesalz, locker abgemessen
960 ml weißer Essig mit 5 % Säure
960 ml Wasser
5 ml Chiliflocken, nach Wunsch
40 g frischer Dill mit Dolden
40 g geschälter Knoblauch
120 ml Einlegesalz, locker abgemessen
960 ml weißer Essig mit 5 % Säure
960 ml Wasser
5 ml Chiliflocken, nach Wunsch
Zubereitung
1. Bohnen waschen, die Enden entfernen und in ungefähr 10 cm lange Stücke schneiden.
2. Acht saubere, heiße Gläser mit je etwa 475 ml bereitstellen. Dill und Knoblauch hineinlegen, Bohnen aufrecht einfüllen und 1,3 cm Platz zum Rand lassen.
3. Salz, Essig, Wasser und eventuell Chiliflocken aufkochen. Heißen Sud einfüllen, Luftblasen entfernen und die Gläser sauber verschließen.
4. Gläser auf einem Einsatz vollständig von sprudelnd kochendem Wasser bedeckt 15 Minuten einkochen. Danach 12–24 Stunden aufrecht und ungestört auskühlen lassen.
5. Verschlüsse kontrollieren. Nach ein paar Tagen Ziehzeit schmecken die Dillbohnen besonders aromatisch.
2. Acht saubere, heiße Gläser mit je etwa 475 ml bereitstellen. Dill und Knoblauch hineinlegen, Bohnen aufrecht einfüllen und 1,3 cm Platz zum Rand lassen.
3. Salz, Essig, Wasser und eventuell Chiliflocken aufkochen. Heißen Sud einfüllen, Luftblasen entfernen und die Gläser sauber verschließen.
4. Gläser auf einem Einsatz vollständig von sprudelnd kochendem Wasser bedeckt 15 Minuten einkochen. Danach 12–24 Stunden aufrecht und ungestört auskühlen lassen.
5. Verschlüsse kontrollieren. Nach ein paar Tagen Ziehzeit schmecken die Dillbohnen besonders aromatisch.
Lagerung
Geschlossene Gläser kühl und dunkel lagern. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.
Haltbarkeit
Ungeöffnet für beste Qualität etwa 12 Monate.
Sicherheitshinweis
Das Verhältnis von Essig, Wasser und Salz nicht verändern. Essig mit 5 % Säure verwenden.