Rezept zum Einkochen
Eingelegte Okraschoten mit Dill und Knoblauch
Zarte Okraschoten werden zu einer würzig-säuerlichen Beilage mit feinem Dillduft. Eine köstliche Abwechslung zu klassischen Gewürzgurken.
Vorbereitung
45 Min.
45 Min.
Kochzeit
25 Min.
25 Min.
Portionen
18
18
Gläser
9
9
Schwierigkeit
Einfach
Einfach
Zutaten
3175 g kleine, feste Okraschoten
20 g kleine scharfe Chilischoten
20 ml Dillsamen
45 g geschälter Knoblauch
160 ml Einlegesalz, locker abgemessen
1440 ml Wasser
1440 ml Essig mit 5 % Säure
20 g kleine scharfe Chilischoten
20 ml Dillsamen
45 g geschälter Knoblauch
160 ml Einlegesalz, locker abgemessen
1440 ml Wasser
1440 ml Essig mit 5 % Säure
Zubereitung
1. Okraschoten waschen und nur die Stielenden kürzen; die Schoten ganz lassen. Acht bis neun saubere, heiße Gläser mit jeweils etwa 475 ml Inhalt vorbereiten.
2. Die Okraschoten dicht, aber ohne Druck in die Gläser füllen. Knoblauch zugeben und 1,3 cm Abstand zum Glasrand lassen.
3. Salz, Wasser, Essig, Chilischoten und Dillsamen gemeinsam aufkochen. Den heißen Sud auf die Gläser verteilen, Luftblasen entfernen und die Gläser sauber verschließen.
4. Die Gläser auf einem Einkocheinsatz 20 Minuten in sprudelnd kochendem Wasser vollständig bedeckt einkochen. Anschließend aufrecht herausnehmen und 12–24 Stunden abkühlen lassen.
5. Die Okraschoten vor dem Verzehr einige Zeit ziehen lassen. Sie passen als pikante Beilage zu gegrilltem Gemüse oder Fleisch.
2. Die Okraschoten dicht, aber ohne Druck in die Gläser füllen. Knoblauch zugeben und 1,3 cm Abstand zum Glasrand lassen.
3. Salz, Wasser, Essig, Chilischoten und Dillsamen gemeinsam aufkochen. Den heißen Sud auf die Gläser verteilen, Luftblasen entfernen und die Gläser sauber verschließen.
4. Die Gläser auf einem Einkocheinsatz 20 Minuten in sprudelnd kochendem Wasser vollständig bedeckt einkochen. Anschließend aufrecht herausnehmen und 12–24 Stunden abkühlen lassen.
5. Die Okraschoten vor dem Verzehr einige Zeit ziehen lassen. Sie passen als pikante Beilage zu gegrilltem Gemüse oder Fleisch.
Lagerung
Fest verschlossene Gläser kühl und dunkel lagern. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.
Haltbarkeit
Ungeöffnet für beste Qualität etwa 12 Monate haltbar; nach dem Öffnen innerhalb von 2 Wochen verbrauchen.
Sicherheitshinweis
Essig mit 5 % Säure sowie die angegebenen Flüssigkeits- und Salzmengen genau einhalten.