Rezept zum Einkochen
Erbsen und Karotten einkochen
Eine klassische Gemüsemischung aus Erbsen und Karotten. Einfach, vielseitig und gut portionierbar.
30 Min.
20 Min.
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Einfach
Zutaten
1,4 kg Karotten
1,4 kg Erbsen frisch oder tiefgekühlt
2,5 l Wasser
25 g Salz optional
Nicht vor dem Einkochen zugeben:
Butter, Milch, Sahne, Mehl, Stärke oder Saucenbinder.
Zubereitung
2. Erbsen vorbereiten. Tiefgekühlte Erbsen nicht auftauen lassen, sondern direkt kurz erhitzen.
3. Wasser mit optionalem Salz aufkochen.
4. Karotten 3 bis 5 Minuten vorgaren.
5. Erbsen zugeben und alles gut erhitzen.
6. Gemüse heiß in saubere Einkochgläser füllen.
7. Mit heißem Kochwasser auffüllen und ausreichend Kopfraum lassen.
8. Glasränder sauber abwischen und Gläser verschließen.
9. Ausschließlich im Druck-Einkocher / Pressure Canner nach Geräteanleitung und geprüften Zeiten für Gemüse einkochen.
10. Vor dem Essen vollständig erhitzen.
Lagerung
Kühl, dunkel und trocken lagern. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und rasch verbrauchen.
Haltbarkeit
Bei korrekter Verarbeitung im Druck-Einkocher in der Regel bis zu 12 Monate lagerfähig.
Sicherheitshinweis
Erbsen und Karotten sind säurearm und dürfen nicht im Wasserbad eingekocht werden. Verwende ausschließlich einen Druck-Einkocher / Pressure Canner. Keine Milchprodukte, kein Mehl und keine Stärke vor dem Einkochen zugeben.