Rezept zum Einkochen
Kartoffel-Gemüse-Topf im Glas
Ein einfaches, sättigendes Fertiggericht aus Kartoffeln, Karotten, Sellerie und Gemüsebrühe. Ideal als warme Mahlzeit aus dem Vorrat.
45 Min.
45 Min.
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Einfach
Zutaten
- 2,4 kg festkochende Kartoffeln
- 1,2 kg Karotten
- 600 g Knollensellerie
- 500 g Zwiebeln
- 500 g Lauch
- 400 g grüne Bohnen, frisch oder tiefgekühlt
- 3,5 l kräftige Gemüsebrühe
- 4 TL Salz
- 2 TL schwarzer Pfeffer
- 3 TL Majoran
- 2 TL Paprikapulver edelsüß
- 2 Lorbeerblätter
- optional: 1 Bund Petersilie zum Servieren, nicht mit einkochen
Zubereitung
Die Gemüsebrühe in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Kartoffeln, Lauch und Bohnen zugeben. Alles nur kurz aufkochen, damit das Gemüse heiß wird, aber nicht weich zerfällt.
Lorbeerblätter entfernen. Die festen Bestandteile locker in saubere Einkochgläser füllen und mit heißer Brühe auffüllen. Dabei ausreichend Kopfraum lassen und die Gläser nicht zu dicht packen.
Die Gläser verschließen und ausschließlich im Pressure Canner/Druck-Einkocher nach geprüften Angaben für säurearme Gemüse-Mischgerichte, passende Glasgröße und Standort-Höhe verarbeiten.
Zum Servieren den Inhalt vollständig erhitzen. Frische Kräuter erst nach dem Öffnen zugeben.
Lagerung
Kühl, dunkel und trocken lagern. Nur Gläser mit intaktem Vakuum verwenden. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 24 Stunden verbrauchen.
Haltbarkeit
Bis zu 12 Monate bei sauberer Verarbeitung, intaktem Vakuum und kühler, dunkler Lagerung.
Sicherheitshinweis
Dieses Rezept ist säurearm und darf nicht im Wasserbad eingekocht werden. Es muss im Pressure Canner/Druck-Einkocher verarbeitet werden. Keine Sahne, Milch, Mehl, Stärke, Reis oder Nudeln vor dem Einkochen zugeben. Bei undichtem Deckel, Gasbildung, Schimmel, schlechtem Geruch oder ungewöhnlicher Konsistenz nicht probieren, sondern entsorgen.