Rezept zum Einkochen
Kichererbsen-Gemüse-Curry im Glas
Ein mildes Curry-Fertiggericht mit Kichererbsen, Gemüse und Brühe. Kokosmilch oder Sahne werden erst beim Servieren zugegeben.
60 Min.
75 Min.
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Mittel
Zutaten
- 1,4 kg Kichererbsen, getrocknet
- 1,2 kg Karotten
- 900 g Kartoffeln
- 700 g Paprika
- 500 g Zwiebeln
- 400 g Zucchini
- 3,5 l Gemüsebrühe
- 5 TL Salz
- 3 TL mildes Currypulver
- 2 TL Kurkuma
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Karotten, Kartoffeln, Paprika, Zwiebeln und Zucchini in gleichmäßige Stücke schneiden. Gemüsebrühe in einem großen Topf erhitzen. Kichererbsen, Gemüse und Gewürze zugeben und alles kurz aufkochen. Nicht pürieren und nicht mit Kokosmilch, Sahne, Mehl oder Stärke binden.
Die Mischung locker in saubere Einkochgläser füllen und mit heißer Flüssigkeit bedecken. Ausreichend Kopfraum lassen.
Die Gläser verschließen und ausschließlich im Pressure Canner/Druck-Einkocher nach geprüften Angaben für Hülsenfrucht-Gemüse-Mischgerichte, passende Glasgröße und Standort-Höhe verarbeiten.
Zum Servieren vollständig erhitzen. Kokosmilch, Sahne, frische Kräuter oder Reis erst nach dem Öffnen frisch zugeben.
Lagerung
Kühl, dunkel und trocken lagern. Nur Gläser mit intaktem Vakuum verwenden. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 24 Stunden verbrauchen.
Haltbarkeit
Bis zu 12 Monate bei sauberer Verarbeitung, intaktem Vakuum und kühler, dunkler Lagerung.
Sicherheitshinweis
Kichererbsen und Gemüse sind säurearm. Dieses Rezept darf nicht im Wasserbad eingekocht werden. Es muss im Pressure Canner/Druck-Einkocher verarbeitet werden. Kokosmilch, Sahne, Mehl, Stärke, Reis und Nudeln erst nach dem Öffnen zugeben. Auffällige Gläser nicht probieren.