Rezept zum Einkochen
Aprikosenkompott zum Einkochen
Fruchtiges Aprikosenkompott mit Zitronensaft. Gut geeignet für Kuchen, Desserts oder als süßer Vorrat.
40 Min.
30 Min.
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Einfach
Zutaten
- 4,2 kg Aprikosen, entsteint gewogen
- 1,3 l Wasser
- 500 g Zucker
- 150 ml Zitronensaft
- 1 TL Vanilleextrakt, optional
- 1 Prise Salz
Zubereitung
2. Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen.
3. Wasser, Zucker, Zitronensaft, optional Vanille und Salz aufkochen.
4. Aprikosenhälften dazugeben und 3 bis 4 Minuten sanft erhitzen.
5. Das heiße Kompott in vorbereitete Gläser füllen. Ca. 2 cm Rand frei lassen.
6. Glasränder sauber abwischen, Deckel aufsetzen und verschließen.
7. Im Einkochautomat oder Wasserbad bei 90 °C für ca. 30 Minuten einkochen.
8. Abkühlen lassen und prüfen, ob die Deckel fest sitzen.
Lagerung
Kühl, dunkel und trocken lagern. Angebrochene Gläser im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 bis 3 Tagen verbrauchen.
Haltbarkeit
Bei sauberer Verarbeitung ca. 6 bis 12 Monate haltbar.
Sicherheitshinweis
Nur frische, einwandfreie Früchte verwenden. Zitronensaft nicht reduzieren. Gläser mit Schimmel, Gärgeruch, Bläschenbildung, gewölbtem Deckel oder undichtem Verschluss entsorgen.