Rezept zum Einkochen
Goldenes Nektarinenkompott in Apfelsaft
Saftige Nektarinen in mildem Apfelsaft holen den Sommer ins Glas. Köstlich pur, zu Grießschmarrn oder zu Joghurt.
Vorbereitung
25 Min.
25 Min.
Kochzeit
20 Min.
20 Min.
Portionen
16
16
Gläser
8
8
Schwierigkeit
Einfach
Einfach
Zutaten
2500 g reife, feste Nektarinen
1500 ml ungesüßter Apfelsaft
1500 ml ungesüßter Apfelsaft
Zubereitung
1. Nektarinen waschen, halbieren, entsteinen und nach Belieben in Spalten schneiden. Die Schale kann an den Früchten bleiben.
2. Den Apfelsaft aufkochen. Die Nektarinenspalten hineingeben und alles zusammen noch einmal aufkochen.
3. Die heißen Früchte locker in vorbereitete, heiße Gläser von etwa 475 ml füllen. Mit kochend heißem Apfelsaft auffüllen und 1,3 cm Abstand zum Glasrand lassen. Luftblasen entfernen, die Glasränder reinigen und die Gläser verschließen.
4. Die Gläser im sprudelnd kochenden Wasserbad bei einer Höhe bis 305 m 20 Minuten einkochen; von 306–915 m 25 Minuten, von 916–1830 m 30 Minuten und darüber 35 Minuten.
5. Die Gläser aufrecht 12–24 Stunden abkühlen lassen und die Verschlüsse prüfen. Das Kompott vor dem Servieren nach Wunsch leicht kühlen.
2. Den Apfelsaft aufkochen. Die Nektarinenspalten hineingeben und alles zusammen noch einmal aufkochen.
3. Die heißen Früchte locker in vorbereitete, heiße Gläser von etwa 475 ml füllen. Mit kochend heißem Apfelsaft auffüllen und 1,3 cm Abstand zum Glasrand lassen. Luftblasen entfernen, die Glasränder reinigen und die Gläser verschließen.
4. Die Gläser im sprudelnd kochenden Wasserbad bei einer Höhe bis 305 m 20 Minuten einkochen; von 306–915 m 25 Minuten, von 916–1830 m 30 Minuten und darüber 35 Minuten.
5. Die Gläser aufrecht 12–24 Stunden abkühlen lassen und die Verschlüsse prüfen. Das Kompott vor dem Servieren nach Wunsch leicht kühlen.
Lagerung
Ungeöffnete Gläser kühl und dunkel aufbewahren. Nach dem Öffnen im Kühlschrank lagern.
Haltbarkeit
Ungeöffnet für optimale Qualität etwa 12 Monate; geöffnet innerhalb von 4 Tagen verzehren.
Sicherheitshinweis
Nur gesunde, reife Nektarinen verwenden und heiß in die Gläser füllen. Das Einkochen im Wasserbad ist erforderlich; bloßes Heißabfüllen genügt nicht.