Rezept zum Einkochen
Sonnige Orangenmarmelade mit feinen Schalenstreifen
Diese goldgelbe Marmelade duftet schon beim Kochen nach Urlaub und sonnigen Morgenstunden. Feine Orangenschalenstreifen verleihen ihr eine angenehm herbe Zitrusnote.
50 Min.
120 Min.
30
8
Mittel
Zutaten
960 ml zerkleinertes Orangenfruchtfleisch ohne Kerne
240 ml dünn geschnittene, entkernte Zitrone
1440 ml Wasser
1440 ml weißer Kristallzucker, nach Volumen abgemessen
Zubereitung
2. Früchte, Schalen und Wasser in einen großen Topf geben. Etwa eine Stunde sanft köcheln lassen, bis die Schalen weich sind.
3. Zucker einrühren, alles aufkochen und unter gelegentlichem Rühren etwa 45 Minuten bis zum Gelierpunkt kochen. Entstehenden Schaum bei Bedarf abschöpfen.
4. Die heiße Marmelade in vorbereitete heiße Gläser mit je 240 ml Inhalt füllen, dabei etwa 6 mm bis zum Rand frei lassen und sauber verschließen.
5. Die Gläser 15 Minuten im sprudelnd kochenden Wasserbad einkochen. Aufrecht herausnehmen, 12–24 Stunden abkühlen lassen und den Verschluss kontrollieren.
Lagerung
Kühl, trocken und dunkel aufbewahren. Geöffnete Gläser im Kühlschrank lagern.
Haltbarkeit
Ungeöffnet für beste Qualität rund 12 Monate; nach dem Öffnen gekühlt innerhalb von 4 Wochen aufbrauchen.
Sicherheitshinweis
Die Zucker- und Fruchtmengen nicht verändern. Die weiße Innenschicht der Orangenschale ist für gutes Gelieren wichtig.