Rezept zum Einkochen
Goldene Pfirsich-Paprika-Salsa
Saftige Pfirsiche, rote Paprika und ein Hauch Ingwer ergeben eine fruchtig-pikante Salsa mit feiner Süße. Besonders lecker zu Grillgemüse, Hähnchen und Reis.
30 Min.
25 Min.
12
6
Einfach
Zutaten
360 ml gewürfelte rote Paprika
120 ml fein geschnittene gelbe Zwiebel
2,5 ml Chiliflocken
10 ml fein gehackter Knoblauch
10 ml fein gehackter Ingwer
240 ml brauner Zucker, locker abgemessen
300 ml Apfelessig mit 5 % Säure
120 ml Wasser
Zubereitung
2. Alle Zutaten mit Zucker, Essig, Wasser und Gewürzen in einem großen Topf vermischen. Unter Rühren aufkochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
3. Die Mischung fünf Minuten leicht köcheln lassen. Die Salsa soll dabei schön stückig bleiben.
4. Die festen Stückchen in vorbereitete heiße Gläser mit etwa 240 ml Inhalt füllen und anschließend den heißen Sud angießen. 1,3 cm Platz unter dem Rand frei lassen, Luftblasen entfernen und die Gläser verschließen.
5. Die Gläser 20 Minuten im sprudelnd kochenden Wasserbad einkochen. Danach aufrecht 12–24 Stunden abkühlen lassen.
Lagerung
Verschlossene Gläser kühl und dunkel aufbewahren. Nach dem Öffnen in den Kühlschrank stellen.
Haltbarkeit
Ungeöffnet für beste Qualität etwa 12 Monate; nach dem Öffnen innerhalb von 5 Tagen verbrauchen.
Sicherheitshinweis
Nur feste, nicht überreife gelbe Pfirsiche verwenden und die Essigmenge sowie das Verhältnis von Obst zu Gemüse unverändert lassen.