Rezept zum Einkochen
Puten-Erbsen-Suppe mit Möhren
Eine wunderbar herzhafte Suppe mit zartem Putenfleisch, grünen Erbsen und süßen Möhren. Ein Glas davon macht den Vorratsschrank gleich ein Stück gemütlicher.
30 Min.
90 Min.
8
4
Mittel
Zutaten
300 g grüne Erbsen
300 g Möhren
1800 ml ungebundene Geflügelbrühe oder Wasser
5 g Salz
Zubereitung
2. Fleisch, Möhren und Erbsen mit heißer Brühe bedecken, gemeinsam aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen. Die Suppe weder pürieren noch andicken.
3. Vorbereitete heiße Gläser nur bis zur Hälfte mit festen Zutaten füllen. Mit heißer Brühe auffüllen, 2,5 cm Platz bis zum Rand lassen und sauber verschließen.
4. Gläser bis 475 ml in einem geeigneten Druckeinkocher 60 Minuten verarbeiten. Bei einem Gewichtsdruckregler 15 psi, bei einem Manometergerät 14 psi einstellen; diese Werte gelten bis etwa 2400 m Höhe. Danach den Druck ohne Eingriff vollständig abfallen lassen.
5. Die Gläser 12–24 Stunden aufrecht abkühlen lassen und den Verschluss prüfen. Die Suppe vor dem Servieren gründlich aufkochen und nach Wunsch frische Petersilie zufügen.
Lagerung
Ungeöffnete, dicht verschlossene Gläser kühl, trocken und dunkel lagern. Nach dem Öffnen kühlen und innerhalb von 2 Tagen verzehren.
Haltbarkeit
Ungeöffnet für beste Qualität etwa 12 Monate.
Sicherheitshinweis
Nur ein geeigneter Druckeinkocher macht diese Suppe lagerfähig. Kein Wasserbad, keine Sahne, keine Nudeln und keine Stärke in die Gläser geben.