Rezept zum Einkochen
Rhabarberkompott im eigenen Saft
Rosarot, fruchtig und angenehm säuerlich: Dieses Rhabarberkompott passt besonders gut zu Grießbrei, Kaiserschmarrn und Naturjoghurt.
Vorbereitung
20 Min.
20 Min.
Kochzeit
30 Min.
30 Min.
Portionen
8
8
Gläser
3
3
Schwierigkeit
Einfach
Einfach
Zutaten
2000 ml klein geschnittene junge Rhabarberstangen
240 ml weißer Kristallzucker
240 ml weißer Kristallzucker
Zubereitung
1. Alle Blätter vollständig entfernen, die Rhabarberstangen gründlich waschen und in 1–2 cm lange Stücke schneiden.
2. Die Rhabarberstücke mit dem Zucker vermischen und stehen lassen, bis deutlich Saft austritt. Kein Wasser hinzufügen.
3. Die Mischung unter gelegentlichem Rühren vorsichtig zum Kochen bringen. Sofort heiß mitsamt dem eigenen Saft in vorbereitete heiße Gläser füllen und dabei 1,3 cm Platz bis zum Rand lassen.
4. Die Glasränder säubern, die Gläser verschließen und 25 Minuten im sprudelnd kochenden Wasserbad einkochen.
5. Die Gläser 12–24 Stunden ungestört abkühlen lassen und vor dem Einlagern prüfen, ob sie fest verschlossen sind.
2. Die Rhabarberstücke mit dem Zucker vermischen und stehen lassen, bis deutlich Saft austritt. Kein Wasser hinzufügen.
3. Die Mischung unter gelegentlichem Rühren vorsichtig zum Kochen bringen. Sofort heiß mitsamt dem eigenen Saft in vorbereitete heiße Gläser füllen und dabei 1,3 cm Platz bis zum Rand lassen.
4. Die Glasränder säubern, die Gläser verschließen und 25 Minuten im sprudelnd kochenden Wasserbad einkochen.
5. Die Gläser 12–24 Stunden ungestört abkühlen lassen und vor dem Einlagern prüfen, ob sie fest verschlossen sind.
Lagerung
Kühl, trocken und dunkel aufbewahren. Ein geöffnetes Glas im Kühlschrank lagern.
Haltbarkeit
Ungeöffnet für beste Qualität etwa 12 Monate; nach dem Öffnen innerhalb von 5 Tagen verbrauchen.
Sicherheitshinweis
Nur die Rhabarberstangen verwenden, niemals die Blätter.