Receta para conservar
Sopa de habichuelas con vegetales para conservar
Una sopa fuerte de habichuelas con vegetales como reserva duradera. Alimenticia y sin ingredientes inseguros antes de conservar.
35 min.
60 min.
16
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Media
Ingredientes
600 g de habichuelas blancas secas o habichuelas rojas secas
600 g de zanahorias
400 g de apio
400 g de cebollas
300 g de ají morrón
2,8 l de caldo de vegetales o agua
3 cucharadas de aceite neutro
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de pimienta negra
2 hojas de laurel
1 cucharadita de paprika dulce
1 cucharadita de tomillo seco
No agregar antes de conservar:
crema de leche, leche, harina, fécula, arroz, pasta ni embutidos.
Preparación
2. Botar el agua de remojo y enjuagar bien las habichuelas.
3. Precocinar las habichuelas en agua limpia hasta que estén calientes y un poco blandas, pero sin desbaratarse.
4. Limpiar zanahorias, apio, cebollas y ají morrón, y cortar en pedazos pequeños.
5. Calentar el aceite en una olla grande y sofreír brevemente las cebollas.
6. Agregar habichuelas, vegetales, caldo o agua y especias.
7. Calentar bien, pero sin espesar ni reducir demasiado.
8. Retirar las hojas de laurel.
9. No licuar la sopa y no espesarla.
10. Llenar frascos limpios con la sopa caliente, dejando espacio libre arriba.
11. Cerrar los frascos y conservar únicamente en olla de presión para conservas / Pressure Canner, siguiendo las instrucciones del equipo y tiempos comprobados para habichuelas y vegetales.
12. Antes de comer, calentar todo el contenido y dejar hervir varios minutos.
Almacenamiento
Guardar en un lugar fresco, oscuro y seco. Después de abrir, conservar en la nevera y consumir pronto.
Duración
Si se procesa correctamente en Pressure Canner, normalmente se conserva hasta 12 meses.
Aviso de seguridad
Las habichuelas y los vegetales son alimentos de baja acidez. Esta sopa no debe conservarse en baño María. Usa únicamente olla de presión para conservas / Pressure Canner. No licuar ni agregar crema, leche, harina, fécula, arroz, pasta o embutidos antes de conservar.