Receta para conservar
Habichuelas con tomate y vegetales en frasco
Una comida sencilla con habichuelas blancas, tomate, zanahoria y ají. Sabrosa, pero sin espesar.
60 min.
75 min.
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Media
Ingredientes
- 1,4 kg de habichuelas blancas secas
- 1,5 kg de tomates picados
- 1 kg de zanahorias
- 800 g de ajíes morrones
- 500 g de cebollas
- 300 g de apio
- 3 l de caldo de vegetales
- 5 cucharaditas de sal
- 2 cucharaditas de pimienta negra
- 3 cucharaditas de paprika dulce
- 1 cucharadita de comino
- 2 hojas de laurel
Preparación
Cortar zanahorias, ajíes, cebollas y apio. Picar los tomates. Calentar el caldo en una olla grande. Agregar habichuelas, tomates y vegetales. Hervir brevemente. No licuar y no espesar.
Retirar las hojas de laurel. Colocar la mezcla en frascos limpios sin apretar demasiado y cubrir con líquido caliente. Dejar suficiente espacio libre arriba.
Cerrar los frascos y procesar únicamente en Pressure Canner según instrucciones verificadas para mezclas con habichuelas y vegetales, tamaño del frasco y altura del lugar.
Para servir, calentar completamente. Hierbas frescas o un poco de aceite se agregan solo después de abrir el frasco.
Almacenamiento
Guardar en un lugar fresco, oscuro y seco. Usar solo frascos con buen vacío. Después de abrir, guardar en la nevera y consumir dentro de 24 horas.
Duración
Hasta 12 meses si fue procesado correctamente, el vacío está intacto y se guarda en lugar fresco y oscuro.
Aviso de seguridad
Las habichuelas y los vegetales deben tratarse como alimentos de baja acidez. No procesar en baño María. Usar solamente Pressure Canner. No agregar harina, fécula, arroz ni pasta antes de procesar. Botar cualquier frasco sospechoso.