Receta para conservar
Molondrones encurtidos con eneldo y ajo
Los molondrones tiernos se convierten en una guarnición sabrosa y acidita con un delicado aroma a eneldo. Una alternativa deliciosa a los pepinillos en vinagre.
45 min.
25 min.
18
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Fácil
Ingredientes
20 g ajíes picantes pequeños
20 ml semillas de eneldo
45 g ajo pelado
160 ml sal para encurtir, medida sin compactar
1440 ml agua
1440 ml vinagre con 5 % de acidez
Preparación
2. Acomodar los molondrones bien juntos en los frascos sin aplastarlos. Agregar el ajo y dejar 1,3 cm libres hasta el borde.
3. Hervir juntos la sal, el agua, el vinagre, los ajíes y las semillas de eneldo. Repartir el líquido caliente sobre los molondrones, eliminar las burbujas de aire y cerrar bien los frascos.
4. Colocar los frascos sobre una rejilla y procesarlos durante 20 minutos en un baño de agua hirviendo a borbotones, completamente cubiertos. Sacarlos en posición vertical y dejarlos enfriar de 12–24 horas.
5. Dejar reposar los molondrones un tiempo para que tomen sabor. Servir como acompañamiento picante de vegetales o carnes a la parrilla.
Almacenamiento
Guardar los frascos bien cerrados en un lugar fresco y oscuro. Refrigerar después de abrir.
Duración
Sin abrir, conservar aproximadamente 12 meses para disfrutar de su mejor calidad; una vez abiertos, consumir en un plazo de 2 semanas.
Aviso de seguridad
Usar vinagre con 5 % de acidez y respetar exactamente las cantidades de líquidos y sal.