Receta para conservar
Mezcla encurtida de ají morrón y zanahoria
Una mezcla sencilla de vegetales en vinagre. Buena como acompañamiento, para platos fríos o comidas rápidas.
35 min.
10 min.
16
4
Fácil
Ingredientes
1,2 kg de ají morrón rojo, amarillo o verde
800 g de zanahorias
800 ml de vinagre con 5 % de acidez
800 ml de agua
40 g de sal
50 g de azúcar opcional
2 cucharaditas de semillas de mostaza opcional
1 cucharadita de pimienta en grano opcional
Importante:
Usar vinagre con 5 % de acidez y no cambiar mucho la proporción.
Preparación
2. Lavar las zanahorias, pelarlas y cortar en ruedas finas o bastones.
3. Hervir vinagre, agua, sal y azúcar opcional.
4. Dejar las zanahorias 3 minutos en el líquido caliente.
5. Agregar los ajíes y calentar 2 minutos más.
6. Colocar los vegetales calientes en frascos limpios.
7. Cubrir completamente con el líquido caliente.
8. Limpiar los bordes de los frascos y cerrar.
9. Dejar enfriar y guardar en frío.
10. Sacar siempre con utensilio limpio.
Almacenamiento
Después de enfriar, guardar en la nevera o en un lugar muy fresco. Después de abrir, mantener siempre frío.
Duración
En frío suele durar de 3 a 4 semanas.
Aviso de seguridad
Esta es una receta rápida en vinagre, no una conserva comprobada para guardar sin refrigeración. Usar vinagre con 5 % de acidez. No reducir mucho la acidez. Si aparece moho, gas, mal olor o líquido baboso, botar todo.