Receta para conservar
Kétchup especiado para conservar
Un kétchup casero con tomate, vinagre, azúcar y especias. Sirve como salsa base para comidas sencillas.
35 min.
120 min.
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6
Fácil
Ingredientes
- 4 kg de tomates maduros
- 500 ml de vinagre de manzana con 5 por ciento de acidez
- 450 g de azúcar
- 80 g de sal
- 2 cucharaditas de paprika dulce
- 2 cucharaditas de mostaza en polvo
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de pimienta dulce molida
- 1 cucharadita de clavo dulce molido, usar poco
Preparación
2. Lavar los tomates, quitar la parte dura del tallo y cortarlos en pedazos grandes.
3. Cocinar los tomates hasta que estén blandos y pasarlos por un colador o pasapurés.
4. Poner el tomate pasado en una olla grande con vinagre, azúcar, sal y especias.
5. Cocinar destapado y lento hasta que la salsa espese bien.
6. Mover con frecuencia para que no se pegue.
7. Llenar los frascos calientes con el kétchup, dejando aprox. 2 cm libres arriba.
8. Limpiar los bordes, poner las tapas y cerrar.
9. Procesar en baño María o en olla de conserva a 90 °C durante aprox. 30 minutos.
10. Dejar enfriar y revisar que los frascos hayan sellado bien.
Almacenamiento
Guardar en un lugar fresco, oscuro y seco. Después de abrir, guardar en la nevera y consumir en 2 a 3 semanas.
Duración
Con buena higiene, aprox. 6 a 12 meses.
Aviso de seguridad
No reducir la cantidad de vinagre. El vinagre debe tener mínimo 5 por ciento de acidez. No agregar cebolla fresca, aceite, fécula, harina ni lácteos. Botar frascos con moho, olor fermentado, burbujas, tapa inflada o cierre flojo.