Receta para conservar
Guiso de papas y vegetales en frasco
Una comida completa y sencilla con papas, zanahoria, apio y caldo de vegetales. Buena opción para tener comida lista en la despensa.
45 min.
45 min.
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Fácil
Ingredientes
- 2,4 kg de papas firmes
- 1,2 kg de zanahorias
- 600 g de apio nabo o apio de raíz
- 500 g de cebollas
- 500 g de puerro
- 400 g de habichuelas verdes
- 3,5 l de caldo fuerte de vegetales
- 4 cucharaditas de sal
- 2 cucharaditas de pimienta negra
- 3 cucharaditas de mejorana
- 2 cucharaditas de paprika dulce
- 2 hojas de laurel
- opcional: perejil fresco para servir, no para envasar
Preparación
Calentar el caldo de vegetales en una olla grande. Agregar cebolla, zanahoria, apio, papas, puerro y habichuelas. Hervir solo brevemente para que todo esté caliente, sin cocinar demasiado los vegetales.
Retirar las hojas de laurel. Colocar los sólidos en frascos limpios sin apretarlos demasiado y cubrir con caldo caliente. Dejar suficiente espacio libre arriba.
Cerrar los frascos y procesar únicamente en Pressure Canner según instrucciones verificadas para mezclas de vegetales de baja acidez, tamaño del frasco y altura del lugar.
Para servir, calentar completamente el contenido. Agregar hierbas frescas solo después de abrir el frasco.
Almacenamiento
Guardar en un lugar fresco, oscuro y seco. Usar solo frascos con buen vacío. Después de abrir, guardar en la nevera y consumir dentro de 24 horas.
Duración
Hasta 12 meses si fue procesado correctamente, el vacío está intacto y se guarda en lugar fresco y oscuro.
Aviso de seguridad
Esta receta es de baja acidez y no debe procesarse en baño María. Debe usarse un Pressure Canner. No agregar crema, leche, harina, fécula, arroz ni pasta antes de procesar. Si el frasco está flojo, tiene gas, moho, mal olor o textura rara, no probarlo y botarlo.