Receta para conservar
Base de sopa de papa y puerro para conservar
Una base sencilla de sopa con papa y puerro. Después de abrir se puede terminar y mejorar al gusto.
25 min.
35 min.
16
4
Media
Ingredientes
1,8 kg de papas firmes
700 g de puerro
400 g de zanahorias
300 g de cebollas
2,5 l de caldo de vegetales o agua
3 cucharadas de aceite neutro
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de apio de monte seco o perejil seco
1 hoja de laurel
Después de abrir:
se pueden agregar hierbas frescas o un poco de crema solo al momento de servir.
No agregar antes de conservar:
crema de leche, leche, mantequilla, harina, fécula, arroz ni pasta.
Preparación
2. Lavar bien el puerro y cortarlo en ruedas.
3. Limpiar las zanahorias y cebollas, y cortar en pedazos pequeños.
4. Calentar el aceite en una olla grande y sofreír brevemente las cebollas.
5. Agregar papas, puerro, zanahorias, caldo o agua y especias.
6. Calentar solo brevemente. Las papas no deben desbaratarse.
7. Retirar la hoja de laurel.
8. No licuar la sopa y no espesarla.
9. Llenar frascos limpios con la sopa caliente, dejando espacio libre arriba.
10. Cerrar los frascos y conservar únicamente en olla de presión para conservas / Pressure Canner, siguiendo las instrucciones del equipo y tiempos comprobados para vegetales.
11. Después de abrir, calentar completamente. Solo entonces agregar crema o hierbas si se desea.
Almacenamiento
Guardar en un lugar fresco, oscuro y seco. Después de abrir, conservar en la nevera y consumir pronto.
Duración
Si se procesa correctamente en Pressure Canner, normalmente se conserva hasta 12 meses.
Aviso de seguridad
La sopa de papa y puerro es de baja acidez y no debe conservarse en baño María. Usa únicamente olla de presión para conservas / Pressure Canner. No licuar ni agregar crema, leche, harina, fécula, arroz o pasta antes de conservar.