Receta para conservar
Garbanzos con vegetales y curry suave en frasco
Una comida suave tipo curry con garbanzos, vegetales y caldo. La leche de coco o crema se agrega solo al servir.
60 min.
75 min.
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Media
Ingredientes
- 1,4 kg de garbanzos secos
- 1,2 kg de zanahorias
- 900 g de papas
- 700 g de ajíes morrones
- 500 g de cebollas
- 400 g de zucchini o calabacín
- 3,5 l de caldo de vegetales
- 5 cucharaditas de sal
- 3 cucharaditas de curry suave
- 2 cucharaditas de cúrcuma
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimienta negra
Preparación
Cortar zanahorias, papas, ajíes, cebollas y zucchini en pedazos parejos. Calentar el caldo en una olla grande. Agregar garbanzos, vegetales y especias. Hervir brevemente. No licuar y no espesar con leche de coco, crema, harina ni fécula.
Colocar la mezcla en frascos limpios sin apretar demasiado y cubrir con líquido caliente. Dejar suficiente espacio libre arriba.
Cerrar los frascos y procesar únicamente en Pressure Canner según instrucciones verificadas para mezclas con legumbres y vegetales, tamaño del frasco y altura del lugar.
Para servir, calentar completamente. Leche de coco, crema, hierbas frescas o arroz se agregan solo después de abrir el frasco.
Almacenamiento
Guardar en un lugar fresco, oscuro y seco. Usar solo frascos con buen vacío. Después de abrir, guardar en la nevera y consumir dentro de 24 horas.
Duración
Hasta 12 meses si fue procesado correctamente, el vacío está intacto y se guarda en lugar fresco y oscuro.
Aviso de seguridad
Los garbanzos y vegetales son de baja acidez. Esta receta no debe procesarse en baño María. Debe usarse Pressure Canner. Agregar leche de coco, crema, harina, fécula, arroz o pasta solo después de abrir. No probar frascos sospechosos.