Receta para conservar
Salsa dorada de melocotón y ají morrón
El melocotón frutal, el ají morrón rojo y un toquecito de jengibre forman una salsa dulce y picantica. Queda buenísima con vegetales a la parrilla, pollo y arroz.
30 min.
25 min.
12
6
Fácil
Ingredientes
360 ml ají morrón rojo cortado en cubitos
120 ml cebolla amarilla picada finamente
2,5 ml ají picante seco en hojuelas
10 ml ajo finamente picado
10 ml jengibre finamente picado
240 ml azúcar morena, medida sin compactar
300 ml vinagre de manzana con 5 % de acidez
120 ml agua
Preparación
2. Mezclar todo con el azúcar, el vinagre, el agua y las especias en una olla grande. Llevar a hervor mientras se mueve hasta disolver el azúcar.
3. Cocinar suavemente durante cinco minutos. La salsa debe quedar con trocitos bien definidos.
4. Repartir los trocitos sólidos en frascos calientes de unos 240 ml y añadir después el líquido caliente. Dejar 1,3 cm de espacio hasta el borde, eliminar las burbujas de aire y cerrar los frascos.
5. Procesar durante 20 minutos en baño de agua hirviendo a borbotones. Luego dejar enfriar los frascos derechos durante 12–24 horas.
Almacenamiento
Guardar los frascos cerrados en un lugar fresco y oscuro. Refrigerar después de abrir.
Duración
Sin abrir, para conservar su mejor calidad, unos 12 meses; después de abrir, consumir en un plazo de 5 días.
Aviso de seguridad
Usar solo melocotones amarillos firmes, no demasiado maduros, y respetar la cantidad de vinagre y la proporción de fruta y vegetales.