Receta para conservar
Sopa de pavo con guisantes y zanahoria
Una sopa bien sustanciosa con pavo tierno, guisantes verdes y zanahorias dulces. Tener un frasco listo en la despensa se siente como guardar una comida reconfortante.
30 min.
90 min.
8
4
Media
Ingredientes
300 g guisantes verdes
300 g zanahorias
1800 ml caldo de ave sin espesar o agua
5 g sal
Preparación
2. Cubrir el pavo, las zanahorias y los guisantes con el caldo caliente, hervir todo junto y cocinar suavemente durante 5 minutos. No licuar ni espesar la sopa.
3. Llenar los frascos preparados y calientes solo hasta la mitad con los ingredientes sólidos. Completar con caldo caliente, dejar 2,5 cm hasta el borde y cerrar cuidadosamente.
4. Procesar los frascos de hasta 475 ml en una olla especial para conservas a presión durante 60 minutos. Ajustar a 15 psi con regulador de peso o a 14 psi con manómetro; estas indicaciones valen hasta unos 2400 m de altitud. Dejar que la presión baje completamente por sí sola.
5. Dejar enfriar los frascos derechos durante 12–24 horas y comprobar el cierre. Hervir bien la sopa antes de servir y agregar perejil fresco si se desea.
Almacenamiento
Guardar los frascos cerrados y sin abrir en un lugar fresco, seco y oscuro. Refrigerar después de abrir y consumir en un máximo de 2 días.
Duración
Sin abrir, conserva su mejor calidad durante aproximadamente 12 meses.
Aviso de seguridad
Solo una olla especial para conservas a presión permite almacenar esta sopa a temperatura ambiente. No usar baño de agua ni añadir crema de leche, pasta o almidón dentro de los frascos.