Receta para conservar
Compota de ruibarbo en su propio jugo
Rosadita, frutal y con la acidez delicada del ruibarbo, esta compota queda riquísima con crema de sémola, panqueques austríacos desmenuzados o yogur natural.
Preparación
20 min.
20 min.
Tiempo de cocción
30 min.
30 min.
Porciones
8
8
Frascos
3
3
Dificultad
Fácil
Fácil
Ingredientes
2000 ml tallos tiernos de ruibarbo cortados en trocitos
240 ml azúcar blanca granulada
240 ml azúcar blanca granulada
Preparación
1. Retirar todas las hojas por completo, lavar muy bien los tallos de ruibarbo y cortarlos en trozos de 1–2 cm de largo.
2. Mezclar los trocitos de ruibarbo con el azúcar y dejar reposar hasta que suelten bastante jugo. No agregar agua.
3. Calentar la mezcla con cuidado hasta que hierva, moviendo de vez en cuando. Llenar inmediatamente los frascos preparados y calientes con la fruta y su propio jugo bien calientes, dejando 1,3 cm libres hasta el borde.
4. Limpiar los bordes de los frascos, cerrarlos y procesar durante 25 minutos en baño de agua hirviendo a borbotones.
5. Dejar enfriar los frascos sin moverlos durante 12–24 horas y comprobar que estén bien sellados antes de guardarlos.
2. Mezclar los trocitos de ruibarbo con el azúcar y dejar reposar hasta que suelten bastante jugo. No agregar agua.
3. Calentar la mezcla con cuidado hasta que hierva, moviendo de vez en cuando. Llenar inmediatamente los frascos preparados y calientes con la fruta y su propio jugo bien calientes, dejando 1,3 cm libres hasta el borde.
4. Limpiar los bordes de los frascos, cerrarlos y procesar durante 25 minutos en baño de agua hirviendo a borbotones.
5. Dejar enfriar los frascos sin moverlos durante 12–24 horas y comprobar que estén bien sellados antes de guardarlos.
Almacenamiento
Guardar en un lugar fresco, seco y oscuro. Refrigerar el frasco después de abrirlo.
Duración
Sin abrir, mantiene su mejor calidad unos 12 meses; después de abrir, consumir en 5 días.
Aviso de seguridad
Utilizar únicamente los tallos de ruibarbo, nunca las hojas.