Receta para conservar
Salsa sustanciosa de tomate y carne molida para guardar
Los tomates cocidos a fuego lento y la carne de res molida bien sazonada forman una salsa abundante que convierte cualquier pasta recién hecha en una comida deliciosa.
80 min.
60 min.
18
9
Media
Ingredientes
1135 g carne de res molida magra
240 ml cebollas picadas finamente
240 ml apio de tallo picado finamente
25 g ajo picado
22,5 ml sal para encurtir
30 ml orégano seco
60 ml perejil fresco picado
10 ml pimienta negra molida
60 ml azúcar morena
Preparación
2. Dorar bien la carne molida en una sartén grande y escurrir el exceso de grasa. Agregar cebollas, ajo y apio y cocinar hasta que ablanden.
3. Mezclar con el puré de tomate y los demás ingredientes. Dejar hervir y cocinar suavemente sin tapa hasta que la salsa espese bastante y se reduzca aproximadamente a la mitad. Mover con frecuencia.
4. Poner la salsa hirviendo en frascos calientes preparados de unos 475 ml, dejando 2,5 cm libres hasta el borde. Sacar las burbujas de aire, limpiar los bordes y cerrar.
5. Procesar durante 60 minutos en una olla especial para conservas a presión: con manómetro, 11 psi hasta 610 m, 12 psi hasta 1220 m, 13 psi hasta 1830 m o 14 psi hasta 2440 m; con regulador de pesas, 10 psi hasta 305 m y 15 psi por encima. Dejar que toda la presión baje por sí sola. Enfriar los frascos durante 12–24 horas.
Almacenamiento
Guardar los frascos sellados en un lugar fresco, seco y oscuro. Después de abrir, refrigerar y consumir en 2 días.
Duración
Sin abrir, mantienen su mejor calidad aproximadamente 12 meses.
Aviso de seguridad
Por contener carne de res, esta salsa solo se puede conservar en una olla adecuada de presión para envasar, nunca en baño de agua hirviendo. No aumentar los vegetales ni añadir fécula, pasta o queso durante el envasado.