Receta para conservar
Carne de res con vegetales en frasco
Una comida fuerte con carne de res, vegetales de raíz y caldo. Preparada sin harina, sin fécula y sin crema.
60 min.
60 min.
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Media
Ingredientes
- 2,2 kg de carne de res magra para guisar, cortada en cubos
- 1,2 kg de papas
- 900 g de zanahorias
- 600 g de apio de raíz
- 500 g de cebollas
- 400 g de habichuelas verdes
- 4 l de caldo de res
- 5 cucharaditas de sal
- 2 cucharaditas de pimienta negra
- 3 cucharaditas de paprika dulce
- 2 cucharaditas de mejorana
- 2 hojas de laurel
Preparación
Calentar el caldo de res en una olla grande. Agregar la carne y hervir brevemente hasta que la superficie ya no se vea cruda. Agregar los vegetales y calentar todo otra vez. No espesar con harina, fécula ni crema.
Retirar las hojas de laurel. Colocar carne y vegetales en frascos limpios sin apretar demasiado y cubrir con caldo caliente. Dejar suficiente espacio libre arriba.
Cerrar los frascos y procesar únicamente en Pressure Canner según instrucciones verificadas para mezclas con carne de res, tamaño del frasco y altura del lugar.
Para servir, calentar completamente. Si se desea una salsa más espesa, espesar solo después de abrir el frasco.
Almacenamiento
Guardar en un lugar fresco, oscuro y seco. Usar solo frascos con buen vacío. Después de abrir, guardar en la nevera y consumir dentro de 24 horas.
Duración
Hasta 12 meses si fue procesado correctamente, el vacío está intacto y se guarda en lugar fresco y oscuro.
Aviso de seguridad
La carne de res y los vegetales son de baja acidez. Esta receta no debe procesarse en baño María. Debe usarse Pressure Canner. No usar harina, fécula, leche, crema, arroz ni pasta antes de procesar. Botar cualquier frasco sospechoso sin probarlo.