Receta para conservar
Ragú de carne de res con hongos
Una salsa de tomate con mucho sabor, carne de res molida bien doradita y hongos. Solo hay que calentarla y acompañarla con pasta recién hecha o papas para tener un plato delicioso.
60 min.
140 min.
12
5
Media
Ingredientes
570 g carne de res molida
15 g ajo fresco
120 ml cebolla finamente picada
120 ml apio finamente picado
225 g hongos frescos tipo champiñón
11 ml sal
15 ml orégano seco
30 ml perejil finamente picado
5 ml pimienta negra
30 ml azúcar morena
Preparación
2. Dorar bien la carne de res molida. Agregar el ajo, la cebolla, el apio y los hongos en láminas, y cocinar hasta que estén tiernos.
3. Incorporar la carne y los vegetales al puré de tomate. Hervir con los demás ingredientes y cocinar destapado hasta obtener una salsa lista para servir. No añadir crema de leche, almidón ni pasta.
4. Llenar frascos calientes de hasta unos 475 ml con el ragú caliente, dejando 2,5 cm libres hasta el borde; limpiar los bordes y cerrar.
5. Procesar durante 60 minutos en una olla especial para conservas a presión. Hasta aproximadamente 2400 m de altitud, usar de manera conservadora 15 psi con regulador de peso o 14 psi con manómetro. Dejar luego que la presión baje completamente por sí sola.
6. Dejar enfriar los frascos sin moverlos durante 12–24 horas y comprobar el sellado. Calentar muy bien antes de comer.
Almacenamiento
Guardar los frascos bien cerrados en un lugar fresco, seco y oscuro. Refrigerar después de abrir.
Duración
Sin abrir, para mejor calidad, unos 12 meses; después de abrir, consumir en 2 días.
Aviso de seguridad
Este ragú con carne solo debe conservarse con una olla especial para conservas a presión, nunca con un baño de agua hirviendo común.