Receta para conservar
Salsa base de tomate para conservar
Una salsa base de tomate sencilla para pasta, arroz, sopas o guisos. Se conserva sin crema, harina ni fécula.
40 min.
90 min.
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6
Fácil
Ingredientes
- 5 kg de tomates maduros
- 180 ml de jugo de limón embotellado
- 3 cucharaditas de sal
- 2 cucharaditas de azúcar, opcional
- 2 cucharaditas de orégano seco
- 2 cucharaditas de albahaca seca
- 1 cucharadita de pimienta negra
Preparación
2. Lavar los tomates, quitar la parte dura del tallo y cortarlos en pedazos grandes.
3. Calentar los tomates lentamente en una olla grande hasta que estén blandos.
4. Pasar la masa por un colador o pasapurés.
5. Poner el tomate pasado otra vez en la olla.
6. Agregar sal, azúcar opcional, orégano, albahaca y pimienta.
7. Cocinar destapado hasta que la salsa espese un poco.
8. Poner 30 ml de jugo de limón embotellado en cada frasco de 500 ml.
9. Llenar con la salsa caliente, dejando aprox. 2 cm libres arriba.
10. Limpiar los bordes, poner las tapas y cerrar.
11. Procesar en baño María o en olla de conserva a 90 °C durante aprox. 35 minutos.
12. Dejar enfriar completamente y revisar que los frascos hayan sellado bien.
Almacenamiento
Guardar en un lugar fresco, oscuro y seco. Después de abrir, guardar en la nevera y consumir en 2 a 3 días.
Duración
Con buena higiene, aprox. 6 a 12 meses.
Aviso de seguridad
No reducir el jugo de limón y usar jugo de limón embotellado porque su acidez es más constante. No agregar crema, leche, aceite, harina, fécula, carne ni cebolla fresca. Botar frascos con tapa inflada, moho, olor fermentado, burbujas o cierre flojo.