Receta para conserva
Sopa de alubias y verduras para conservar
Una sopa contundente de alubias con verduras como reserva duradera. Saciante y conservada sin ingredientes inseguros.
35 min.
60 min.
16
4
Media
Ingredientes
600 g de alubias blancas secas o alubias rojas kidney
600 g de zanahorias
400 g de apio
400 g de cebollas
300 g de pimientos
2,8 l de caldo de verduras o agua
3 cucharadas de aceite neutro
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de pimienta negra
2 hojas de laurel
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de tomillo seco
No añadir antes de conservar:
nata, leche, harina, fécula, arroz, pasta ni embutido.
Preparación
2. Tirar el agua del remojo y enjuagar bien las alubias.
3. Precocer las alubias en agua limpia hasta que estén calientes y ligeramente cocidas, pero sin deshacerse.
4. Limpiar y cortar en trozos pequeños las zanahorias, el apio, las cebollas y los pimientos.
5. Calentar el aceite en una olla grande y sofreír brevemente las cebollas.
6. Añadir las alubias, las verduras, el caldo o agua y las especias.
7. Calentar todo bien, pero sin reducirlo hasta que espese.
8. Retirar las hojas de laurel.
9. No triturar ni espesar la sopa.
10. Llenar tarros de conserva limpios con la sopa caliente. Dejar suficiente espacio libre en la parte superior.
11. Cerrar los tarros y procesar exclusivamente en olla de presión para conservas / Pressure Canner según las instrucciones del aparato y los tiempos comprobados adecuados para alubias y verduras.
12. Antes de consumir, calentar completamente y dejar hervir con fuerza durante varios minutos.
Almacenamiento
Guardar en un lugar fresco, oscuro y seco. Una vez abierto, conservar en la nevera y consumir pronto.
Conservación
Si se procesa correctamente en olla de presión para conservas, suele conservarse hasta 12 meses.
Aviso de seguridad
Las alubias y las verduras son alimentos de baja acidez. Esta sopa no debe conservarse al baño María. Usar exclusivamente una olla de presión para conservas / Pressure Canner. No triturar antes de conservar y no añadir nata, leche, harina, fécula, arroz, pasta ni embutido.