Receta para conserva
Guiso de alubias y tomate en tarro
Una comida preparada sencilla con alubias blancas, tomates, zanahorias y pimientos. Sabrosa, pero sin espesar.
60 min.
75 min.
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Media
Ingredientes
- 1,4 kg de alubias blancas secas
- 1,5 kg de tomates picados
- 1 kg de zanahorias
- 800 g de pimientos
- 500 g de cebollas
- 300 g de apio en rama
- 3 l de caldo de verduras
- 5 cucharaditas de sal
- 2 cucharaditas de pimienta negra
- 3 cucharaditas de pimentón dulce
- 1 cucharadita de comino
- 2 hojas de laurel
Preparación
Cortar en trozos pequeños las zanahorias, los pimientos, las cebollas y el apio. Picar los tomates. Calentar el caldo de verduras en una olla grande. Añadir las alubias, los tomates y las verduras y llevar todo brevemente a ebullición. No triturar y no espesar.
Retirar las hojas de laurel. Llenar los tarros limpios de conserva con la mezcla sin apretarla demasiado y cubrir con líquido caliente. No llenar los tarros demasiado compactos y dejar suficiente espacio libre.
Cerrar los tarros y procesarlos exclusivamente en Pressure Canner / olla a presión para conservas siguiendo indicaciones comprobadas para platos mixtos de alubias y verduras, el tamaño adecuado del tarro y la altitud del lugar.
Para servir, calentar completamente. Añadir hierbas frescas o un poco de aceite solo después de abrir.
Almacenamiento
Guardar en un lugar fresco, oscuro y seco. Usar solo tarros con el vacío intacto. Después de abrir, conservar en el frigorífico y consumir en un plazo de 24 horas.
Conservación
Hasta 12 meses con una elaboración limpia, vacío intacto y almacenamiento fresco y oscuro.
Aviso de seguridad
Las alubias y las verduras son alimentos de baja acidez, y esta mezcla debe tratarse desde el punto de vista de la seguridad como alimento de baja acidez. No conservar al baño María. Procesar solo en Pressure Canner / olla a presión para conservas. No añadir harina, almidón, arroz ni pasta antes de la conserva. Desechar los tarros sospechosos.