Receta para conserva
Salsa clásica de arándanos rojos
Salsa de arándanos rojos, ácida y afrutada, elaborada con solo tres ingredientes, envasada en caliente y conservada de forma segura al baño María.
15 min.
15 min.
8
4
Fácil
Ingredientes
400 g de azúcar
240 ml de agua
Preparación
2. Calentar 450 g de arándanos rojos con 240 ml de agua en una olla grande y cocer hasta que estén blandos.
3. Para una salsa fina, pasar la fruta por un colador fino; para una salsa con textura, triturarla uniformemente.
4. Incorporar 400 g de azúcar, llevar a ebullición completa y hervir con fuerza durante 3 minutos, removiendo.
5. Llenar 4 tarros calientes de unos 240 ml con la salsa hirviendo. Dejar 13 mm de espacio, eliminar burbujas, limpiar los bordes y cerrar.
6. Procesar al baño María hirviendo: 15 minutos hasta 305 m, 20 minutos a 306–914 m, 20 minutos a 915–1829 m y 25 minutos por encima de 1829 m. Contar desde que el agua vuelva a hervir con fuerza.
7. Al terminar, apagar el fuego, esperar 5 minutos, sacar los tarros y dejarlos enfriar sin mover durante 12–24 horas. Comprobar el cierre.
Almacenamiento
Guardar los tarros cerrados en un lugar fresco, oscuro y seco. Tras abrir, refrigerar y consumir pronto.
Conservación
Para la mejor calidad, consumir dentro de 12 meses.
Aviso de seguridad
Usar solo arándanos rojos en perfecto estado. No cambiar la proporción de fruta, azúcar y agua. Mantener 13 mm de espacio y ajustar el tiempo a la altitud. Los tarros deben permanecer rodeados de agua hirviendo durante todo el proceso. Nunca probar tarros con cierre defectuoso, tapa abombada, fugas, moho, olor extraño, fermentación u otros signos de deterioro; desecharlos por completo.