Receta para conserva
Judías verdes crujientes con eneldo en vinagre
Estas judías quedan crujientes, ligeramente ácidas y llenas de aroma a eneldo y ajo. Son una guarnición estupenda para patatas asadas o bocadillos.
Preparación
35 min.
35 min.
Tiempo de cocción
20 min.
20 min.
Porciones
16
16
Tarros
8
8
Dificultad
Fácil
Fácil
Ingredientes
1800 g judías verdes o amarillas tiernas
40 g eneldo fresco con flores
40 g ajo pelado
120 ml sal para encurtir, sin compactar
960 ml vinagre blanco con 5 % de acidez
960 ml agua
5 ml copos de guindilla, opcionales
40 g eneldo fresco con flores
40 g ajo pelado
120 ml sal para encurtir, sin compactar
960 ml vinagre blanco con 5 % de acidez
960 ml agua
5 ml copos de guindilla, opcionales
Preparación
1. Lava las judías, corta los extremos y trocéalas en piezas de unos 10 cm.
2. Prepara ocho tarros limpios y calientes de unos 475 ml. Reparte el eneldo y el ajo, coloca las judías en vertical y deja 1,3 cm de espacio hasta el borde.
3. Hierve la sal, el vinagre, el agua y, si apetece, la guindilla. Añade el líquido caliente, elimina las burbujas y cierra los tarros.
4. Procesa los tarros totalmente cubiertos de agua en ebullición durante 15 minutos. Deja enfriar en posición vertical y sin mover de 12 a 24 horas.
5. Comprueba el cierre antes de guardarlos. Con unos días de reposo ganan mucho sabor.
2. Prepara ocho tarros limpios y calientes de unos 475 ml. Reparte el eneldo y el ajo, coloca las judías en vertical y deja 1,3 cm de espacio hasta el borde.
3. Hierve la sal, el vinagre, el agua y, si apetece, la guindilla. Añade el líquido caliente, elimina las burbujas y cierra los tarros.
4. Procesa los tarros totalmente cubiertos de agua en ebullición durante 15 minutos. Deja enfriar en posición vertical y sin mover de 12 a 24 horas.
5. Comprueba el cierre antes de guardarlos. Con unos días de reposo ganan mucho sabor.
Almacenamiento
Guarda los tarros cerrados en un lugar fresco y oscuro. Una vez abiertos, consérvalos en el frigorífico.
Conservación
Sin abrir, mantienen su mejor calidad durante unos 12 meses.
Aviso de seguridad
No alteres la proporción de vinagre, agua y sal. Usa vinagre con un 5 % de acidez.