Receta para conserva
Okra encurtida con eneldo y ajo
Las vainas tiernas de okra se transforman en una guarnición sabrosa y avinagrada con un delicado aroma a eneldo. Una alternativa estupenda a los pepinillos clásicos.
45 min.
25 min.
18
9
Fácil
Ingredientes
20 g guindillas pequeñas y picantes
20 ml semillas de eneldo
45 g ajo pelado
160 ml sal para encurtidos, medida sin apretar
1440 ml agua
1440 ml vinagre con 5 % de acidez
Preparación
2. Colocar la okra bien apretada en los tarros, pero sin aplastarla. Añadir el ajo y dejar 1,3 cm libres hasta el borde.
3. Llevar a ebullición la sal, el agua, el vinagre, las guindillas y las semillas de eneldo. Verter el líquido caliente sobre la okra, eliminar las burbujas de aire y cerrar bien los tarros.
4. Poner los tarros sobre una rejilla y procesarlos durante 20 minutos completamente cubiertos en un baño maría en ebullición fuerte. Sacarlos en vertical y dejarlos enfriar entre 12–24 horas.
5. Dejar reposar la okra durante un tiempo para que coja sabor. Servir como guarnición picante de verduras o carnes a la parrilla.
Almacenamiento
Conservar los tarros bien cerrados en un lugar fresco y oscuro. Refrigerar después de abrirlos.
Conservación
Para mantener la mejor calidad, conservar sin abrir durante unos 12 meses; consumir en un plazo de 2 semanas tras abrir.
Aviso de seguridad
Utilizar vinagre con 5 % de acidez y mantener sin cambios las cantidades exactas de líquidos y sal.