Receta para conserva
Mezcla de pimientos y zanahorias en vinagre
Una mezcla sencilla de verduras en escabeche. Buena como guarnición, para platos fríos o comidas rápidas de despensa.
35 min.
10 min.
16
4
Fácil
Ingredientes
1,2 kg de pimientos rojos, amarillos o verdes
800 g de zanahorias
800 ml de vinagre con 5 % de acidez
800 ml de agua
40 g de sal
50 g de azúcar opcional
2 cucharaditas de semillas de mostaza opcional
1 cucharadita de granos de pimienta opcional
Importante:
Usar vinagre con 5 % de acidez y no modificar mucho la proporción.
Preparación
2. Lavar y pelar las zanahorias, luego cortar en rodajas finas o bastones.
3. Llevar a ebullición el vinagre, el agua, la sal y opcionalmente el azúcar.
4. Dejar las zanahorias 3 minutos en el líquido caliente.
5. Añadir los pimientos y calentar 2 minutos más.
6. Llenar los tarros limpios con las verduras calientes.
7. Cubrir completamente con el líquido caliente.
8. Limpiar bien los bordes de los tarros y cerrarlos.
9. Dejar enfriar y guardar en un lugar fresco.
10. Sacar siempre con cubiertos limpios.
Almacenamiento
Después de enfriar, guardar en la nevera o en un lugar muy fresco. Los tarros abiertos deben conservarse siempre refrigerados.
Conservación
Refrigerado suele durar de 3 a 4 semanas.
Aviso de seguridad
Esta es una receta rápida de verduras en vinagre y no una conserva estable sin refrigeración comprobada. Usar vinagre con 5 % de acidez. No reducir mucho la acidez. Desechar si aparece moho, formación de gas, olor a podrido o líquido viscoso.