Receta para conserva
Mermelada de fresa y ruibarbo
Una mermelada afrutada de fresas y ruibarbo con una acidez agradable. Ideal como reserva dulce para el desayuno, la repostería o una cocina sencilla de emergencia.
35 min.
15 min.
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8
Fácil
Ingredientes
- 1,4 kg de fresas limpias
- 600 g de ruibarbo limpio
- 1 kg de azúcar gelificante 2:1
- 80 ml de zumo de limón
- 1 cucharadita de ralladura fina de limón, opcional
Preparación
2. Corta las fresas en trozos pequeños. Corta el ruibarbo en trozos pequeños.
3. Mezcla la fruta con el zumo de limón y el azúcar gelificante en una olla grande.
4. Deja reposar la mezcla de 20 a 30 minutos para que suelte jugo.
5. Lleva a ebullición removiendo y deja hervir fuerte durante al menos 4 minutos.
6. Haz una prueba de gelificación. Si es necesario, hierve 1 o 2 minutos más.
7. Llena los tarros limpios con la mermelada caliente, ciérralos enseguida y límpialos por fuera.
8. Para una mejor conservación, procesa los tarros cerrados durante 10 minutos en baño María hirviendo.
9. Deja enfriar completamente los tarros y etiquétalos.
Almacenamiento
Guarda los tarros sin abrir en un lugar fresco, oscuro y seco. Después de abrirlos, consérvalos en la nevera y consúmelos pronto.
Conservación
Sin abrir, se conserva aprox. de 9 a 12 meses.
Aviso de seguridad
Usa solo fruta en buen estado. Trabaja con limpieza y no toques los tarros con dedos o paños sucios. No uses tarros con moho, olor a fermentación, formación de gas o tapa con fugas.