Receta para conserva
Kétchup especiado para conserva
Un kétchup especiado a base de tomate con vinagre, azúcar y especias. Bueno como salsa base para platos sencillos.
35 min.
120 min.
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6
Fácil
Ingredientes
- 4 kg de tomates maduros
- 500 ml de vinagre de manzana con 5 % de acidez
- 450 g de azúcar
- 80 g de sal
- 2 cucharaditas de pimentón dulce
- 2 cucharaditas de mostaza en polvo
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- 1 cucharadita de clavo molido, usar con moderación
Preparación
2. Lavar los tomates, retirar la parte del tallo y cortarlos en trozos grandes.
3. Cocer los tomates hasta que estén blandos y después pasarlos por un pasapurés o colador.
4. Poner el tomate pasado con el vinagre, el azúcar, la sal y las especias en una olla grande.
5. Cocer lentamente y sin tapa hasta que la salsa espese claramente.
6. Remover con regularidad para que no se queme.
7. Llenar los tarros preparados con el kétchup caliente y dejar unos 2 cm de espacio libre.
8. Limpiar bien los bordes de los tarros, colocar las tapas y cerrar.
9. Procesar en olla de conserva o baño María a 90 °C durante aprox. 30 minutos.
10. Dejar enfriar los tarros y comprobar el cierre.
Almacenamiento
Guardar en un lugar fresco, oscuro y seco. Conservar los tarros abiertos en el frigorífico y consumir en 2 a 3 semanas.
Conservación
Con una elaboración limpia, se conserva aprox. de 6 a 12 meses.
Aviso de seguridad
No reducir la cantidad de vinagre. El vinagre debe tener al menos 5 % de acidez. No añadir cebolla fresca, aceite, almidón, harina ni productos lácteos. Desechar los tarros con moho, olor a fermentación, formación de burbujas, tapa abombada o cierre no hermético.