Receta para conserva
Guiso de patatas y verduras en tarro
Una comida preparada sencilla y saciante con patatas, zanahorias, apio nabo y caldo de verduras. Ideal como comida caliente de la despensa.
45 min.
45 min.
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Fácil
Ingredientes
- 2,4 kg de patatas firmes
- 1,2 kg de zanahorias
- 600 g de apio nabo
- 500 g de cebollas
- 500 g de puerro
- 400 g de judías verdes, frescas o congeladas
- 3,5 l de caldo de verduras fuerte
- 4 cucharaditas de sal
- 2 cucharaditas de pimienta negra
- 3 cucharaditas de mejorana
- 2 cucharaditas de pimentón dulce
- 2 hojas de laurel
- opcional: 1 manojo de perejil para servir, no conservar dentro del tarro
Preparación
Calentar el caldo de verduras en una olla grande. Añadir las cebollas, las zanahorias, el apio nabo, las patatas, el puerro y las judías. Llevar todo solo brevemente a ebullición para que las verduras se calienten, pero no se ablanden ni se deshagan.
Retirar las hojas de laurel. Llenar los tarros limpios sin apretar con los ingredientes sólidos y completar con caldo caliente. Dejar suficiente espacio libre en la parte superior y no compactar demasiado los tarros.
Cerrar los tarros y procesarlos exclusivamente en una olla de presión para conservas según indicaciones verificadas para platos mixtos de verduras de baja acidez, tamaño de tarro adecuado y altitud del lugar.
Para servir, calentar completamente el contenido. Añadir hierbas frescas solo después de abrir.
Almacenamiento
Guardar en un lugar fresco, oscuro y seco. Usar solo tarros con vacío intacto. Después de abrir, conservar en la nevera y consumir en un plazo de 24 horas.
Conservación
Hasta 12 meses con una preparación limpia, vacío intacto y almacenamiento fresco y oscuro.
Aviso de seguridad
Esta receta es de baja acidez y no debe conservarse al baño María. Debe procesarse en una olla de presión para conservas. No añadir nata, leche, harina, almidón, arroz ni pasta antes de la conservación. Si la tapa no está hermética, hay formación de gas, moho, mal olor o una textura inusual, no probar; desechar.